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• Fecha de creación 23 de febrero de 2024
• Última actualización 27 de febrero de 2024

Observatorio del Cacao Fino y de Aroma para América Latina

El último trimestre de 2019 mostró una recuperación en los precios del cacao, con expectativas de mejora para 2020, impulsada por un aumento en la demanda de los principales procesadores de cacao debido al crecimiento del consumo en mercados como Asia. La venta de chocolate en retail alcanzó los USD 108 billones en 2019, destacando la innovación en sabores, ingredientes y presentaciones como clave para el éxito. A pesar de una cosecha prometedora en Costa de Marfil, se anticipa un déficit de 21.000 toneladas por la alta demanda. Se señalan posibles riesgos de escalada de precios debido a la variabilidad climática o enfermedades en África.

América Latina enfrenta desafíos futuros, incluyendo el problema del Cadmio, necesitando esfuerzos nacionales y regionales para su solución. La región aspira a consolidarse como proveedor mundial de cacao fino y de especialidad en 2020, promoviendo la cooperación regional, el consumo nacional, un mercado de cacao de especialidad similar al del café, mejores prácticas de producción que aumenten la productividad y valoren la biodiversidad, para mejorar la calidad de vida de los productores. La Iniciativa Latinoamericana del Cacao se enfoca en mejorar los ingresos y calidad de vida de los productores, enfatizando la importancia de calidad y productividad, y proponiendo una estrategia de diferenciación con sabores únicos de la región.