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• Fecha de creación 23 de febrero de 2024
• Última actualización 23 de febrero de 2024

Cacao en Grano: Requisitos de Calidad de la Industria del Chocolate y del Cacao

La Agenda Global del Cacao enfatiza la importancia de mejorar la calidad del cacao para satisfacer las necesidades de la industria europea, que requiere un suministro sostenible y uniforme de cacao en grano con atributos de calidad específicos. Esto es crucial para cumplir con los requisitos de un mercado complejo de chocolate y productos derivados del cacao, donde la seguridad alimentaria, la eficiencia, la relación costo-rendimiento, y las preferencias de los consumidores en cuanto a sabor y calidad son factores clave. La agenda subraya la necesidad de cacao en grano de alta calidad para producir alimentos saludables que cumplan con las normativas europeas e internacionales, destacando que un estándar alto y consistente de calidad en el cacao en grano es vital debido a la competencia en el mercado del chocolate, donde la calidad y el valor son determinantes. Un cacao de baja calidad resulta en productos finales inferiores, perjudicando a la industria ya que los consumidores pueden optar por alimentos alternativos. Para lograr estos objetivos, la Agenda Global del Cacao propone mejorar la comunicación sobre las necesidades de la industria, el procesamiento post-cosecha y la evaluación de calidad, así como promover y adoptar Buenas Prácticas Agrícolas para mejorar la seguridad alimentaria. Este documento busca ser un recurso de referencia que compile información esencial de diversas publicaciones sobre el cultivo del cacao, seguridad alimentaria y calidad, proporcionando enlaces a fuentes más especializadas.