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• Fecha de creación 27 de febrero de 2024
• Última actualización 27 de febrero de 2024

Uso actual y oferta de tecnologías sostenibles en las cadenas de valor del cacao en El Salvador para mejorar la seguridad alimentaria

Aborda el impacto positivo del aumento en las tendencias de consumo de cacao y sus productos derivados en la última década, lo que ha llevado a una revitalización del cultivo de cacao, especialmente en los países productores. Esta tendencia ha generado una oportunidad para fortalecer los eslabones primarios de la cadena de cacao, que tradicionalmente han sido débiles. La producción mundial de cacao depende en gran medida de pequeños productores, quienes representan aproximadamente el 90% de la producción global, con la mayoría poseyendo menos de 7 manzanas de tierra. Este sector afecta directamente a 5-6 millones de productores y tiene un impacto en los medios de vida de 40-50 millones de personas.

En el contexto de Centroamérica, los países deben enfocarse en la diferenciación por calidad, aspectos sociales y ambientales, certificación y denominación de origen para ser competitivos en el mercado global del cacao. La producción en esta región es relativamente baja en comparación con los países africanos, que dominan el 73% del mercado, mientras que Latinoamérica solo representa el 13%. Nicaragua es el mayor productor de cacao en Centroamérica, seguido por otros países como Guatemala y Panamá.

En El Salvador, la producción de cacao se concentra principalmente en los departamentos de Sonsonate y Usulután. Aunque el país tiene una dinámica significativa en el sector de transformación secundaria del cacao, enfrenta el reto de incrementar su productividad y área de siembra. En este sentido, es crucial identificar prácticas y tecnologías que promuevan la competitividad sistémica de la cadena de cacao, ajustándose a las realidades nacionales y contribuyendo a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de los sistemas productivos de las familias cacaoteras.

El estudio analiza el uso actual y la oferta de tecnologías sostenibles para mejorar la seguridad alimentaria en la cadena de valor del cacao en El Salvador, como parte del Programa Agroalimentario Sostenible ejecutado por la Unidad Regional para el Desarrollo Sostenible (RUTA) del Consejo Agropecuario Centroamericano (CAC). Se enfoca en el análisis por eslabón de la cadena de valor y en el inventario y priorización de prácticas y tecnologías usadas y disponibles para la sostenibilidad (económica, social y ambiental) y seguridad alimentaria, marcando un paso importante hacia el desarrollo sostenible del sector cacaotero en El Salvador.